이마트 트레이더스 식품의 구독 서비스의 예를 살펴보자. 구독경제 서비스로 창고형 매장인 이마트의 트레이더스는 커피(1일 1잔) 및 피자 구독권을 실시하고 있다. 고객을 묶어두는 잠금(Lock in) 효과가 있는 것으로 확인됨에 따라 피자 구독권 외, 매달 7천980원을 내면 한 달간 매장 내 카페에서 매일 커피 한 잔씩을 마실 수 있는 월 구독 서비스를 시행했다. 그 결과 커피 구독권은 3∼4월 두 달간 4천 개 이상 판매되었으며, 구독권 회수율은 40%를 상회하였다. 커피 구독권을 구매한 고객이 한 달에 평균 12일, 2.5일에 한 번꼴로 매장을 방문하는 것으로 나타났다(매일경제신문, 2020, 5.24) 창고형 할인점 특성상 한 번 쇼핑할 때 대량으로 구매하기 때문에 고객 1인당 방문 횟수가 월평균 2회 수준이다. 반면에 커피 구독권을 산 고객들은 일반 고객보다 월평균 6배 정도 많이 방문하는 것으로 나타났다.

뚜레쥬르는 매일 커피 한잔과 모닝 세트를 제공하는 구독경제 서비스를 시행했다. 월 일정 금액의 구독료를 내면 특정 제품을 정상가 대비 50~80%가량 낮은 가격에 정기적으로 제공하는 서비스를 시행한다. 빅데이터 분석을 통해 반복 구매율이 가장 높은 프리미엄 식빵, 모닝 세트, 커피 3종을 선정하여 뚜레쥬르 직영점 9곳에서 운영하고 있다. 구독 서비스 시행 결과, 해당 제품군의 매출이 30% 이상 급증했으며, 소비자는 구독제품 수령을 위해 매장을 방문하면서 추가로 구매하는 등 부가적인 매출을 만들어 내고 있다. 이처럼 특정 제품은 구독 서비스 이용객의 70% 이상이 선택할 정도로 높은데 커피 구독 서비스에 대한 고객의 수요를 잘 반영한 결과로 소개된다(글로벌 이코노미, 2020, 9.1).

파리바게뜨는 직영점을 통해 구독 서비스를 시행하고 있다. 구독권은 2가지 방식으로 이용할 수 있게 방법을 선택하게 하였다. 카페 아다지오 시그니처 아메리카노를 즐길 수 있는 커피 구독권(1만 9,800원)과 식사용으로도 손색이 없는 12종의 포카챠·샌드위치, 아메리카노 세트를 즐길 수 있는 파리의 아침 구독권(4만 8,900원)으로 구성하였다.

동원홈푸드는 국내 최대 가정간편식(HMR) 전문몰, 더반찬을 통해 신상품을 런칭했다. 영양의 균형을 유지하면서도 건강과 편의성을 고려하는 등 소비자를 위해 보양식 메뉴를 출시하고 있다. 또한 보양 삼계탕, 두 마리 장어구이, 부추 추어탕, 수삼 냉채 등 14종의 신상품을 출시하였다(www.thebanchan.co.kr). 내 건강을 중시하는 이미지와 브랜드 상차림의 카테고리로 구매할 수 있게 하였으며, 전국 어디서라도 집까지 배송받을 수 있게 하였다. 오랜 시간 직접 육수를 우려내고, 재료 손질부터 정성을 다해 손수 만든 음식이기 때문에 최고의 계절별 보양식으로 소개된다. 연간 회원 수 26만 명에 달하며, 국내 최대 HMR 전문 온라인 몰에서 구독경제 서비스를 활용하는 사례로 소개된다.

구독경제 서비스가 주목받는 이유는 고객 데이터로 월간 매출액을 예측할 수 있기 때문이다. 새로운 서비스 상품의 개발과 확장으로 안정적인 매출로 고정적인 고객을 확보할 수 있기 때문이다. 이와 같은 유통방법은 지속해서 성장해야 하는 기업의 DNA와 만나면서 구독률을 높이는 방법이 경쟁력이 된다. 품질수준 향상과 편의성, 간편성, 신속성의 고객가치를 담아 상품력을 높일 때 계속해서 성장할 수 있다. 농수축산 식품 산업은 검증상품을 선별하여 제공함으로써 소비자의 선택에 대한 고민을 줄여 줄 수 있다. 지역적 특성이나 역사, 식자재의 유래, 기능성 등 유익한 정보로 충성도 높은 고정고객을 확보할 수 있다. 특히 소유관점에서 보면 그 유형을 다르게 제시할 수 있지만 적절한 가격이나 기능성에 따른 식품, 반찬, 밀키트, 주류, 카페시장으로 활성화되고 있다. 글로벌 유통시장은 상품에 대한 고객 인식과 효용성, 흥미, 참여 가치, 공유, 지지 등 자발적 확산이 중요하다. 이탈고객의 유지와 충성도는 고객들에게 흥미로운 이벤트나 부가서비스 등을 제공할 때 묶어 둘 수 있는 전략이 된다. 이러한 결합은 업셀링(Up selling), 크로스 셀링(Cross selling)으로 만족도를 향상할 수 있다. 특히 구독 서비스는 신규고객 유치와 기존고객 유지 등 잠금(lock-in) 효과로 안정적인 수익구조를 창출할 수 있다.